Aiguillettes de poulet, sauce bleu
Crédit: Sylvaine
Saison: Hiver
Préparation: 10
Difficulté: Facile
Cuisson: 20
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 à 2 patates douces
- 2 échalotes
- 2 c.s. de panure
- 30 g de beurre demi-sel
- 200 g de crème épaisse
- 50 g de bleu d'Auvergne
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Couper les blancs de poulet en lanières. Éplucher, laver et ciseler les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer 20 g de beurre, y saisir les lanières de poulet, assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les patates douces entières. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des patates douces. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elles doivent rester al dente.
Préchauffer le four à 240°C. Égoutter les patates douces et les laisser refroidir. Les éplucher et les couper en pataoes ou en bâtonnets. Les arroser d'huile d'olive, les enduire de chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner 3 minutes pour obtenir une jolie coloration.
Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter la crème et le fromage émietté. Mélanger et réserver.
Disposer les patates douces et les morceaux de poulet dans un cornet ou dans une assiette. Servir la sauce dans un ramequin.
