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Crédit: Relaxnews

Saison: Printemps

Préparation: 15

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 6

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 6 œufs Bio ou Label Rouge
  • 1 petite aubergine
  • 1 grosse tomate
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tiges de basilic
  • 3 tranches de pain de mie complet
  • 3 grandes tranches fines de jambon cru
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre

Lavez et coupez l'aubergine et la tomate en tout petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez-les dans un bol, ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez, mélangez et réservez.

Préchauffez le four th. 7 (210°C). Répartissez la crème liquide dans 6 ramequins. Cassez ensuite délicatement un oeuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez. Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez. Faites cuire 10 min.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et beurrez-les légèrement. Garnissez-les de tranches de jambon cru et découpez-les en mouillettes.

Sortez les oeufs cocotte du four et du bain-marie, ajoutez le mélange de tomate et aubergine, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt accompagnés des mouillettes au jambon cru.

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