Femina 2012-01-28 2019-05-21

Aumônière de crêpe au saumon

Cuire le saumon à 55° durant 45 min.

Sylvaine Dursteler

28 janv. 2012

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 45

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 4 belles crêpes froides
• 150 g de saumon très frais
• 2 c.s. de crème acidulée
• 1 c.s. d’aneth ciselée
• 1 trait de jus de citron
• mélange de poivres
• 1/2c.s. de baies roses concassées
• sel
• 4 brins de ciboulette

Cuire le saumon à 55° durant 45 min. Laisser refroidir. Oter la peau et la partie noire du poisson à l’aide d’un couteau et d’une cuillère. Emietter à la fourchette. Saler, poivrer. Ajouter les baies roses, le jus de citron, la crème fraîche. Bien mélanger. Déposer un peu de farce au centre de chaque crêpe. Refermer à la façon d’une bourse. Lier avec un brin de ciboulette. Servir comme entrée.

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