Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 steaks dans la bavette d'environ 150 g chacun
  • 20 g de beurre
  • 1 c.s. d'huile
  • Sel et poivre du moulin
  • Moutarde violette
  • 200 g de moutarde à l'ancienne
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 carré de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c.c. de baies de poivre
  • 1 c.s. de vinaigre de vin rouge

Préparer la moutarde violette: dans une casserole, faire réduire le vin rouge avec un carré de sucre, la cannelle et les poivres. Lorsque la préparation est très réduite et ressemble à un miroir, ajouter la moutarde à l'ancienne et le vinaigre. Réserver la moutarde violette dans un petit pot et à température ambiante.

Chauffer fortement une poêle avec l'huile et le beurre. Saisir les bavettes 2 à 3 min de chaque côté selon le degré de cuisson désiré. Saler et poivrer.

Servir les bavettes accompagnées de la moutarde violette et de grosses frites ou d'une purée de pommes de terre.

Conseils du chef La moutarde violette se conserve plusieurs semaines au frais dans un pot bien fermé. Utiliser un vin rouge très tannique pour donner une belle couleur à la moutarde violette.

Conseil du sommelier Un beaujolais, Moulin à Vent ou Fleuri.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous aux newsletters.

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview d'été avec Juliane et Ellen

Avant la petite pause estivale du podcast, nous voulions vous remercier pour votre écoute et votre présence, toujours plus nombreuse! Dans cet épisode spécial, chacune d'entre nous interviewe l'autre quant à ses meilleurs souvenirs et anecdotes d'été... pour vous mettre dans l'ambiance des vacances.

Dans vos écouteurs

E37: Mieux comprendre et gérer l'hypochondrie

S'il vous arrive d'angoisser à l'idée d'avoir contracté une maladie, avant de réaliser que vous vous êtes inquiétés pour rien, cet épisode est pour vous! Une psychologue nous parle de l'hypochondrie, de ses possibles causes, et nous propose des exercices destinés à l'enrayer, à raisonner notre cerveau inquiet et à interrompre les cycles de pensée anxieux. 

Avec le soutien du Groupe Mutuel

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina