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Crédit: Sylvaine

Saison: Ete

Préparation: 35

Coût: Bon marché

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 55

Nombre de personnes: 6

Type de plat: Dessert

Ingrédients

  • 600 g de fromage du type Philadelphia (ou St Môret)
  • 175 g de spéculoos
  • 75 g beurre demi-sel
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 c.s. de maïzena
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • 150 g de myrtilles
  • Pour le coulis
  • 80 g de vergeoise blonde
  • 15 cl d'eau
  • 200 g de myrtilles

Préchauffer le four th. 150 °C.

Mixer les spéculoos afin de les réduire en miettes.

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux spéculoos.

Beurrer un moule à manqué et tapisser la préparation aux spéculoos dans le fond du moule. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec 80 g de sucre, la maïzena, les graines de vanille et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer les œufs.

Fouetter la crème liquide bien froide à l'aide d'un batteur électrique et ajouter le reste du sucre en poudre. Incorporer la Chantilly bien ferme obtenue à la précédente préparation. Ajouter les myrtilles et verser cette préparation dans le moule.

Enfourner durant 45 minutes, puis laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint à la fin de la cuisson.

Placer le cheesecake au réfrigérateur et laisser refroidir 12 heures avant de le déguster.

Pour le coulis: dans une casserole, porter l'eau et la vergeoise à ébullition. Ajouter les myrtilles, laisser cuire 10 minutes à feu doux, mixer et laisser refroidir.

Réfrigération: 12 h

Servir le cheesecake accompagné du coulis.

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