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Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 côtes de veau
  • 4 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 50 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Peler les carottes et les couper en fines rondelles, laver les poireaux à grande eau et les couper en sifflets.

Chauffer une poêle antiadhésive et colorer les côtes de veau à feu vif et des deux côtés, les saler et les poivrer, les déposer dans un plat à four et les cuire 10 minutes au four.

Pendant ce temps, chauffer la poêle de cuisson des côtes avec le beurre, faire revenir quelques minutes et sans coloration les carottes et les poireaux, saler, poivrer, ajouter la crème et cuire 20 minutes à feu doux.

Servir les côtes de veau sur un lit de carottes et de poireaux à la crème.

Pour être plus festif: ajouter de l'estragon séché.

Variante: remplacer les carottes et les poireaux par d'autres fruits et/ou légumes selon les saisons : endives et pommes, petits pois et épinards...

Suggestion de vin: un Beaujolais.

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