Femina Logo

Crédit: AnneCé Bretin/© UE/Interfel/Amélie Roche

Saison: Automne, Hiver

Préparation: 20

Coût: Moyen

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 6

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 500 g de poireaux (4 à 5 pièces)
  • 6 jaunes d'œufs
  • 30 cl de crème fleurette
  • 30 cl de lait
  • 6 c.c. de cassonade (1 par crème brûlée)
  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • 120 g de noisettes concassées
  • Fleur de sel, poivre

Préparer les poireaux. Couper les extrémités. Ne conserver qu'un tiers du vert des poireaux et le blanc. Conserver le vert restant pour une soupe ou une autre recette. Fendre les poireaux en quatre dans la longueur.

Passer les poireaux sous l'eau en frottant les feuilles les unes sur les autres. Les sécher puis les émincer finement.

Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans l'huile et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement (il ne faut pas qu'ils colorent). Compter environ 10 minutes de cuisson.

Préchauffer le four à 150°C (th.5)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, 10 g de cassonade, la crème et le lait. Saler, poivrer et fouetter énergiquement.

Répartir la fondue de poireaux dans 6 ramequins, parsemer de noisettes concassées et couvrir de la préparation à la crème. Cuire durant 40 à 45 minutes au four.

Laisser refroidir puis réserver 2 h minimum au réfrigérateur.

Parsemer chaque coupelle d'une pincée de fleur de sel et saupoudrer toute la surface de cassonade.

Caraméliser au chalumeau ou, enfourner les ramequins en position grill, le plus haut possible sur la plaque du four jusqu'à ce que les crèmes brûlées soient bien dorées. Servir aussitôt.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E10: Devenir plus optimiste pour vaincre les pensées négatives

Un train annulé, une dispute, une gaffe (monumentale) en pleine réunion: il n'est pas toujours facile d'éviter que les imprévus du quotidien ne gâchent notre journée. Pourtant, il est totalement possible de choisir tous les matins d'être de bonne humeur et ainsi mieux rebondir face aux obstacles de la vie. La psychologue Brigitte Favre nous aide à reprendre le contrôle, pour remplacer les soupirs par les fous rires.

Dans vos écouteurs

E9: Apprendre à se ressourcer pour éviter l'épuisement

Dans le rythme effréné que nous impose l'année 2019, il est de plus en plus facile de s'oublier... De la méditation à la culpabilité, en passant par le courage de dire «non», cet épisode aborde les obstacles mentaux au repos, ainsi que des manières de ralentir le rythme, le temps de reprendre pied et de respirer un bon coup.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.