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Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Soupes

Ingrédients

  • 600 g de chou romanesco
  • 1 blanc de poireau
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 2 dl de crème à 25%
  • Quelques pluches de cerfeuil
  • Sel, poivre

Débiter le romanesco en petits bouquets. Laver et émincer le blanc de poireau. Le faire revenir à l’huile d’olive dans la cocotte. Ajouter le romanesco. Mouiller avec le bouillon. Fermer la cocotte et cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrir la cocotte. Ajouter la crème. Réduire en velouté à l’aide d’un mixeur-plongeur. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pluches de cerfeuil.

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