Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 c.s. de beurre
  • 12 cuisses de caille
  • 12 spéculoos
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 c.c. de piment d'Espelette
  • 200 g de mâche
  • huile d'olive
  • vinaigre de muscadet
  • sel
  • poivre du moulin

Préparer les cuisses de caille: dans une sauteuse, sur feu vif, faites fondre le beurre et faites dorer les cuisses, assaisonner, laisser refroidir.

Mixer les spéculoos, ajouter le piment selon votre goût.

Battre les jaunes d'œuf. Badigeonnezr chaque cuisse de jaune, puis les rouler dans les spéculoos.

Disposer sur une plaque antiadhésive, mettre au four, préchauffé à 200 °C, pendant 15 minutes.

Servir chaud accompagné d'une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre de muscadet.

Accompagner d'une bière brune dont les notes caramélisées et épicées feront un beau duo sur les arômes de cannelle du biscuit.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous aux newsletters.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E29: Comment se motiver à faire du sport à la maison

Sautiller sur place, réaliser dix chiens tête en bas, soulever des packs d'eau pour renforcer nos bras... tant d'exercices sportifs qui ne nécessitent pas beaucoup de place! Par contre, lorsqu'on est seul chez nous, c'est la motivation qui risque de manquer... Pour nous encourager, trois pros nous aident à trouver le rythme sportif qui nous convient à domicile. 

Dans vos écouteurs

E28: Comment digérer les bouleversements actuels

Dans un format réinventé pour respecter les mesures de sécurité, on vous parle des façons d'accepter et de s'adapter à la nouvelle réalité que nous impose le Coronavirus. Comme un petit «pep talk» motivant, nous vous relayons les conseils rassurants d'un expert, pour rester indulgents envers soi-même, en cette période bien particulière. 

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina