Emincé de veau à la Libanaise

Crédit: Sylvaine

Saison: Ete

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 4 fines tranches de tendron de veau de 100 g chacune
• 4 pains pitas
• 1 c.s. de miel
• 1 c.s. d'harissa
• 1/2 c.c. d'origan séché
• Tranches de tomate
• Salade de roquette
• 1 c.s. d'huile d'olive
• Sel et poivre

Frotter la viande avec le sel, le poivre et l'origan. Chauffer une cocotte antiadhésive avec l'huile d'olive et dorer la viande des deux côtés puis verser le miel et cuire 15 minutes à feu doux. Réserver la viande au chaud puis l'émincer finement. Verser la harissa dans la cocotte avec un peu d'eau pour décoller les sucs et laisser réduire. Remettre la viande dans le jus et bien l'enrober.

Tiédir les pitas et les ouvrir en deux puis les garnir de rondelles de tomates, de roquette et d'émincé de veau. Servir l'émincé de veau à la Libanaise accompagné d'une salade mélangée.

Astuces

• Peut-être servie: chaud ou tiède
• Variante: remplacer la harissa par du jus d'orange et une pincée de curry.
• Vin: un rosé