Femina 2014-02-07 2019-05-21

Flan à l’edelweiss

Commencer par le caramel.

Sylvaine Dursteler

07 févr. 2014

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 45

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Dessert

Ingrédients

• 4,5 dl de lait
• 50 g de sucre
• 3 œufs
• 2 c.s. de concentré de sirop d’edelweiss
• Pour le caramel
• 125 g de sucre
• 1 dl d’eau

Commencer par le caramel. Porter le sucre et l’eau à ébullition sans remuer. Lorsque le liquide devient brun, verser au fond de quatre moules profonds. Réserver. Blanchir les œufs avec le sucre et le concentré d’edelweiss. Ajouter le lait. Bien mélanger. Verser sur le caramel. Cuire au bain-marie au four à 150 durant 40 minutes. Laisser refroidir. Filmer et entreposer une nuit au réfrigérateur avant de déguster. Décorer éventuellement d’une fleur d’edelweiss cristallisée au moment de servir.

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