Fraise du Périgord et gâteau de noix
Crédit: Sylvaine
Saison: Automne
Préparation: 15
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 30
Nombre de personnes: 6
Type de plat: Dessert
Ingrédients
- 250 g de fraises du Périgord IGP
- 100 g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 150 g de sucre de canne en poudre
- 80 g de beurre
- 1 c.s. d'Armagnac
- 1 pincée de sel
- Eau
Faire chauffer le four à 150 degrés ou thermostat 5.
Ecraser les cerneaux de noix dans un mortier.
Dans un saladier, blanchir au fouet 140 gr de sucre et les œufs. Puis ajouter la farine, les noix, le beurre ramolli, le sel et l'Armagnac. Bien mélanger, puis déposer la préparation dans des petits moules souples.
Faire cuire les petits gâteaux pendant 25 à 30 minutes (selon le four).
Réaliser une julienne de fraise et en garder quelques-unes entières.
Couper une fraise en tranches. Poser une des tranches dans une assiette, par-dessus un gâteau de noix, un peu de julienne de fraise et terminer par une autre tranche de fraise.
Préparer un caramel (40 g de sucre) puis napper l'ensemble.
