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Crédit: Relaxnews

Saison: Automne

Préparation: 25

Coût: Bon marché

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 10

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Amuse-gueule

Ingrédients

  • 200 g de farine de maïs
  • 200 g de farine blanche
  • 25 cl d'eau
  • 1/2 sachet de levure
  • Sel et poivre
  • 500 g de crème
  • 500 g de lait
  • 200 g de fromage de brebis
  • Sel et poivre
  • Piment
  • 2 cartouches de gaz pour siphon
  • 100 g de farine de maïs
  • 100 g de farine blanche
  • 10 cl d'eau
  • Sel
  • Copeaux de Pur Brebis Pyrénées
  • Dés de ventrèche

Mini-taloa (galette de maïs du Pays basque): Mélanger farine de maïs, la farine blanche et la levure. Ajouter l'eau et l'assaisonnement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes et confectionner les mini-taloa dans une poêle bien chaude.

Mousse de brebis: Faire chauffer la crème, le lait et l'assaisonnement. Verser sur le fromage et laisser fondre. Mixer le tout et mettre en siphon.

Chips de taloa: Mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Etaler sur un papier sulfurisé dans la forme souhaitée (rond ou triangle). Cuire environ 10 min à 180°C.

Finition: Couper des copeaux de brebis, tailler la ventrêche en lardons et les faire griller à la poêle. Disposer les mini-taloa, la mousse de brebis et les chips.

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