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Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver

Préparation: 15

Difficulté: Facile

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 300 g de quinoa rouge
  • 250 g d'épinards frais
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 35 g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de faisselle
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g d'emmental râpé
  • 2 pincées de noix de muscade
  • sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, verser de l'eau et un cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, saler et verser le quinoa préalablement rincé. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter et réserver. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et ajouter les épinards frais. Cuire 2 minutes et mélanger au quinoa. Assaisonner.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, la crème et la faisselle. Assaisonner de poivre du moulin, de sel et de muscade.

Dans un plat à gratin, disposer les épinards et le quinoa et recouvrer du mélange oeufs-lait-crème-faisselle, parsemer des 10 g de beurre restant et d'emmental râpé. Enfourner 20 à 25 minutes. Servir aussitôt.

B.A.BA DU CHEF

Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, en les égouttant bien avant de les cuire dans le beurre. Ce plat complet est intéressant de par les qualités protéiques du quinoa et lipidiques des produits laitiers. Il convient également très bien aux végétariens!

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