Femina 2012-05-26 2019-05-21

Le sirop de fleurs de sureau

Disposer les fleurs dans une bassine en inox.

Sylvaine Dursteler

26 mai 2012

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Préparation: 30

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Boissons

Ingrédients

• Pour 4 bouteilles de 5 dl
• 4 grosses poignées de fleurs de sureau
• 1 l d’eau
• 5 jus de citron
• 1 kg de sucre

Disposer les fleurs dans une bassine en inox. Couvrir avec l’eau et le jus de citron. Afin d’éviter l’oxydation, recouvrir les fleurs d’une assiette et presser pour les maintenir sous l’eau. Laisser macérer 48 heures dans un endroit frais. Passer. Ajouter le sucre et remuer de temps à autre durant 1 à 2 jours jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Mettre en bouteille et stériliser 30 minutes à 100° C. Stocker à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Excellent en boisson ou pour aromatiser les salades de fruits ou les sorbets.

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