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Light et moelleux, on fond pour le cheesecake japonais

La version japonaise du grand classique américain (bien que son origine officielle soit encore discutée) a carrément tout pour nous plaire: également nommée «cheesecake soufflé», cette gourmandise nippone possède une texture aérienne et légère, plus fondante et moins dense que celle du cheesecake classique.

Réalisable avec très peu d'ingrédients, sa version basique se contente de fromage frais, d'oeufs et d'un peu de sucre. Cuit au four plus longtemps que son alter-ego américain, il est à la fois plus léger en bouche, proche du soufflé, et plus solide sous la fourchette, tel un gâteau yaourt. Ainsi, il s'adapte à toutes les préférences, la recette de base permettant l'ajout d'un grand nombre d'éléments supplémentaires. La forme, simplement ronde et dépourvue de base biscuitée, nous invite à laisser parler notre créativité; car un gâteau est tellement plus joli lorsqu'il est décoré.

Doux comme du coton

Si la liste des ingrédients vous a un peu inquiétées, soyez rassurées: le cheesecake japonais se décline également en version sans gluten, vegan et très light. D'ailleurs, d'inventifs pâtissiers ont même inventé une recette à base de matcha, de thé vert ou de fruits exotiques.

Souvent comparé à un gâteau «coton», rien que son visuel nous rappelle légèrement un coussin bien moelleux et rebondi. En fait, il semble tellement léger qu'on ne prendra même pas le peine de compter les calories (ahem)! Nous nous dirigeons tout droit vers nos fourneaux pour tester cette nouvelle version d'un grand classique de la pâtisserie: de quoi étonner les copines à l'heure du thé!


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petits cheesecakes japonais ronds fraises sucre poudre
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La recette des versions miniatures et crémeuses.

© Pinterest chopstick chronicles
tranche cheesecake japonais chocolat myrtilles
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La recette du cheesecake japonais myrtilles et sauce chocolat.

© Pinterest zeromiette.com
cheesecake japonais jaune tranche chantilly
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La recette du cheesecake japonais light à la mangue et noix de coco.

© Pinterest lilliebakery
cheesecake japonais fruits rouges myrtilles framboises
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La recette du cheesecake japonais aux trois fruits rouges.

© Pinterest raspberricupcakes.com
cheesecake japonais vegan myrtilles
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La recette du cheesecake japonais vegan au yuzu et à la confiture de citron.

© Pinterest blog.wagashi-net.de
petits cheesecakes japonais chocolat fraise
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La recette des petits cheesecakes japonais façon brownies.

© Pinterest mybakingaddiction
tranche cheesecake blanc fraise
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La recette du cheesecake japonais sans gluten.

© Pinterest Gluten free on a shoestring
tranche cheesecake chocolat sucre glace Noël
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La recette du cheesecake japonais au chocolat pour Noël.

© Pinterest rasamalaysa.com
cheesecake japonais classique jaune sucre poudre
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La recette du cheesecake japonais classique à trois ingrédients.

© Pinterest fourchette&bikini

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