Madeleines revisitées aux éclats de biscuits roses de Reims

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Type de plat: Dessert

Ingrédients

• Pour 12 madeleines
• 4 biscuits roses de Reims
• 4 madeleines
• 15 cl de lait
• 3 oeufs
• 5 cl de crème allégée
• 1 citron
• 2 c.s. de pépites de chocolat
• 24 framboises
• 10 cl de crème fleurette entière
• 15 g de sucre
• 2 c.c. de mascarpone

Broyer les madeleines à l'aide d'un robot. Les réduire en poudre.

Ajouter le lait, la crème, les oeufs, les zestes d'un demi citron et les pépites de chocolat. Mélanger avec une spatule souple.

Remplir des mini-moules avec la pâte. Mettre une framboise dans chaque moule.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour, environ, 20 minutes.

Sortir du four et laisser bien refroidir.

Pendant ce temps, préparer la chantilly avec la crème fleurette, mascarpone et sucre. A l'aide d'une poche à douille, déposer un peu de crème chantilly sur chaque gâteau.

Rajouter quelques éclats de biscuits de Reims.