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Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 2magrets de canard
  • 3 cm de gingembre
  • 2 citrons verts
  • 1 citron
  • 80 g de sucre
  • 5 dl de fond de volaille (maison ou du commerce)
  • 3 c.s. de miel
  • sel, poivre

Eplucher le gingembre et le couper en fins bâtonnets. Faire un caramel brun clair avec le sucre et un filet d’eau. Eteindre avec les jus des agrumes. Ajouter le fond et réduire jusqu’à consistance sirupeuse (1,5 dl environ). Ajouter le miel pour épaissir et assaisonner. Réserver. Parer les magrets. Quadriller le gras à l’aide d’un couteau. Poêler environ 10 minutes, côté graisse. Retourner et saisir l’autre face. Saler, poivrer. Laisser reposer la viande 10 minutes sur une assiette chaude recouverte de papier d’aluminium. Au moment de servir avec une garniture de légumes, trancher les magrets, réchauffer la sauce et en napper la viande.

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