Femina 2012-10-11 2019-05-21

Mousseline de Dolwen du bord de mer

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn.

Sylvaine Dursteler

11 oct. 2012

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 8 pommes de terre Dolwen
• 20 cl de moules marinières
• 20 cl de lait entier
• 100 gr de beurre demi-sel
• 1 gr de safran
• sel, poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 à 25 mn. Chauffer le lait, saler et poivrer. Eplucher les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Cuire les moules à la marinière. Garder quelques moules entières. Récupérer le jus et la chair des moules restantes. Mixer le tout. Incorporer à la purée, le lait, le beurre, l'appareil de moules et le safran. Rectifier l'assaisonnement. Dresser la purée et la décorer avec le reste des moules entières.

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