Femina 2014-08-30 2019-05-21

Œufs terre et mer

Disposer les œufs dans une casserole avec de l’eau salée.

Sylvaine Dursteler

30 août 2014

Crédit: Sylvaine

Saison: Ete, Automne

Préparation: 5

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 120

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Amuse-gueule

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g d’œufs de poissons volants (rayon poissonnerie)
• Sel

Disposer les œufs dans une casserole avec de l’eau salée. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser frémir, idéalement à 65°, durant 2 heures. Vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Laisser refroidir. Extraire les jaunes des œufs. Les rouler dans des œufs de poissons volants, disposer sur un plat et servir.

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