Femina Logo

Crédit: stagiairewebfemina

Saison: Automne

Préparation: 40

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 45

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge de 160 g environ avec la peau écaillée
  • 100 g de mangue
  • 2 échalotes
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 200 g de feuilles de chou rouge cru
  • 100 g de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 l d'huile pour friture
  • Sel, poivre du moulin

Placer 25 cl d'eau au frais. Couper la mangue en morceaux. Eplucher et hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec les morceaux de mangue, le vinaigre, le sucre, 10 cl d'eau, du sel et du poivre. Faire cuire le tout 30 mn sur feu doux. Mixer le contenu de la casserole avec 5 cl d'huile d'olive, laisser refroidir le coulis de mangue.

Assaisonner les pavés de saumon. Les mettre à cuire dans une poêle dans le reste de l'huile d'olive côté peau dans le fond. Les laisser cuire 10 à 15 mn selon l'épaisseur sur feu doux sans les retourner.

Faire chauffer l'huile pour friture dans une casserole. Mélanger la farine dans un récipient avec les jaunes d'oeuf, le bicarbonate de soude, un peu de sel, du poivre et l'eau très froide pour obtenir une pâte légèrement liquide. Couper les feuilles de chou en morceaux, les tremper dans la pâte rapidement puis les plonger dans l'huile très chaude pendant 1 mn. Procéder par petite quantité. Égoutter les tempuras de chou sur une feuille de papier absorbant.

Servir les pavés de saumon avec les tempuras et le coulis de mangue froid ou tiède.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E10: Devenir plus optimiste pour vaincre les pensées négatives

Un train annulé, une dispute, une gaffe (monumentale) en pleine réunion: il n'est pas toujours facile d'éviter que les imprévus du quotidien ne gâchent notre journée. Pourtant, il est totalement possible de choisir tous les matins d'être de bonne humeur et ainsi mieux rebondir face aux obstacles de la vie. La psychologue Brigitte Favre nous aide à reprendre le contrôle, pour remplacer les soupirs par les fous rires.

Dans vos écouteurs

E9: Apprendre à se ressourcer pour éviter l'épuisement

Dans le rythme effréné que nous impose l'année 2019, il est de plus en plus facile de s'oublier... De la méditation à la culpabilité, en passant par le courage de dire «non», cet épisode aborde les obstacles mentaux au repos, ainsi que des manières de ralentir le rythme, le temps de reprendre pied et de respirer un bon coup.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.