Femina 2012-02-17 2019-05-21

Potée de lentilles de Duillier

Tremper les lentilles la veille.

Sylvaine Dursteler

17 févr. 2012

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Accompagnement

Ingrédients

• Pour 4 bocaux de 660 ml
• 500 g de lentilles de Duillier (ou duPuy)
• 400 g de mélange de légumes d’hiver en paysanne
• 1 feuille de laurier
• 2 c.s. d’huile
• 1 dl de vinaigre aux herbes
• 1 c.s. de moutarde gros grains
• sel

Tremper les lentilles la veille. Le lendemain, faire revenir les lentilles et le mélange de légumes dans l’huile. Mouiller à l’eau froide à hauteur sans saler. Ajouter le laurier. Couvrir et cuire 45 minutes. Saler. Arrêter le feu et laisser tirer 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec le poivre, la moutarde, le vinaigre. Transférer dans des bocaux propres et secs. Fermer et stériliser une heure. Disposer à la cave. Consommer dans les six mois.

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