Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 60

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras de canard
  • 90 g de L'Etivaz AOC
  • 100 g de baby girolles
  • 50 g de beurre
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparer la fricassée de champignons: nettoyer les girolles puis, dans une poêle à feu moyen faire fondre le beurre. Lorsque celui-ci devient de couleur noisette, faire revenir les champignons en ayant pris soin de les assaisonner avec le sel fin et poivre du moulin. Débarrasser. A l'aide d'un couteau économe tailler des petites bandelettes de L'Etivaz AOC. Découper de larges tranches dans le lobe de foie gras puis cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Lorsque la pointe d'un couteau y pénètre facilement, égoutter.

Pour le montage de la terrine: déposer une tranche de foie gras dans la terrine, puis la parsemer de quelques champignons. Recouvrir généreusement avec les tranches de L'Etivaz AOC. Rééditer l'opération jusqu'à ce que la terrine soit remplie jusqu'aux bords. Laisser revenir à température ambiante puis presser. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 h minimum. Récupérer l'excédent de gras puis faire fondre et filtrer à travers un torchon propre. Faire coulez la graisse translucide sur le dessus de la terrine et replacer au réfrigérateur pour 4 h minimum.

Pour le service: démouler la terrine une bonne 1/2 h avant la dégustation, découper de jolies tranches et parsemer de quelques cristaux de fleur de sel.

Repos: 8 h.

Conseil gourmand

Les baby girolles peuvent être remplacées par des pleurotes, des mousserons ou encore des cèpes.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous aux newsletters.

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview d'été avec Juliane et Ellen

Avant la petite pause estivale du podcast, nous voulions vous remercier pour votre écoute et votre présence, toujours plus nombreuse! Dans cet épisode spécial, chacune d'entre nous interviewe l'autre quant à ses meilleurs souvenirs et anecdotes d'été... pour vous mettre dans l'ambiance des vacances.

Dans vos écouteurs

E37: Mieux comprendre et gérer l'hypochondrie

S'il vous arrive d'angoisser à l'idée d'avoir contracté une maladie, avant de réaliser que vous vous êtes inquiétés pour rien, cet épisode est pour vous! Une psychologue nous parle de l'hypochondrie, de ses possibles causes, et nous propose des exercices destinés à l'enrayer, à raisonner notre cerveau inquiet et à interrompre les cycles de pensée anxieux. 

Avec le soutien du Groupe Mutuel

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina