Femina 2013-01-26 2019-05-21

Rattes croustillantes aux herbes

Préchauffer le four à 160°.

Sylvaine Dursteler

26 janv. 2013

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver

Préparation: 10

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Accompagnement

Ingrédients

• 800 g de rattes
• Sel
• 4 gousses d’ail émincées
• 3 échalotes ciselées
• 2 c.s. de persil haché
• 1 pointe de couteau d’Espelette en poudre
• 4 c.s. d’huile d’olive

Préchauffer le four à 160°. Laver les rattes et les sécher avec un linge. Les couper en quatre dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail, l’échalote et les quartiers de ratte. Saler et dorer les pommes de terre sur toutes les faces, sans les brûler. Disposer la poêle au four et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter le piment, parsemer de persil haché et bien mélanger avant de déguster avec une viande et une salade, par exemple.

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