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Crédit: Interfel Photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Saison: Hiver

Préparation: 10 à 20 min

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 30 à 40 min

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • ½ oignon
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

- Préchauffer le four à 180°C.

- Eplucher les carottes et les tailler en dés d'environ 1 cm de côté (en «paysanne»). Eplucher et ciseler l'oignon.

- Assaisonner le mignon : le saupoudrer sur toutes ses faces de sel et de poivre.

- Dans une cocotte, le saisir à feu vif à l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'oignon. Le faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes.

- Laver le citron. Le zester entièrement (récupérer la surface parfumée de l'écorce à la râpe manuelle ou au zesteur). L'ouvrir en deux puis le presser.

- Verser la moitié du jus de citron vert dans la cocotte. Couvrir et mettre à cuire au four 20 à 25 min à 180 °C.
Après cuisson retirer le mignon de la cocotte et la replacer sur feu doux pour faire évaporer le jus de cuisson des carottes.

- Les parfumer avant de servir avec le zeste de citron vert et le reste de jus.

Servir le mignon accompagné de la compotée de carotte.

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