Recette: Mignon de porc rôti et compotée de carottes au citron vert
Crédit: Interfel Photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Saison: Hiver
Préparation: 10 à 20 min
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 30 à 40 min
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 600 g de carottes
- ½ oignon
- 1 citron vert
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher les carottes et les tailler en dés d'environ 1 cm de côté (en «paysanne»). Eplucher et ciseler l'oignon.
- Assaisonner le mignon : le saupoudrer sur toutes ses faces de sel et de poivre.
- Dans une cocotte, le saisir à feu vif à l'huile d'olive. Baisser le feu et ajouter l'oignon. Le faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes.
- Laver le citron. Le zester entièrement (récupérer la surface parfumée de l'écorce à la râpe manuelle ou au zesteur). L'ouvrir en deux puis le presser.
- Verser la moitié du jus de citron vert dans la cocotte. Couvrir et mettre à cuire au four 20 à 25 min à 180 °C.
Après cuisson retirer le mignon de la cocotte et la replacer sur feu doux pour faire évaporer le jus de cuisson des carottes.
- Les parfumer avant de servir avec le zeste de citron vert et le reste de jus.
Servir le mignon accompagné de la compotée de carotte.
