Femina Logo

Crédit: AnneCé Bretin/UE/CNIPT/Interfel/Amélie Roche

Saison: Hiver

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 35

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de filet de saumon frais (sans peau)
  • 150 g de saumon fumé
  • 700 g de pommes de terre à gratin
  • 2 bottes de cresson
  • 2 échalotes
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 2 citrons jaunes
  • 1 noix de beurre
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
  • Sel et poivre
  • 12,5 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 c.s. de moutarde à l'ancienne
  • Quelques brins d'aneth
  • Quelques feuilles d'estragon
  • Quelques baies de genièvre

Laver les pommes de terre. Les déposer dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition pendant 20 minutes.

Préparer le cresson. Laver le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. Trancher ensuite les feuilles au ras du lien.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le cresson. Faire «fondre» le cresson quelques instants (il va perdre beaucoup en volume). Réserver. Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte légèrement beurré. Répartir le cresson sur la pâte. Déposer les rondelles de pommes de terre et recouvrir d'une couche de saumon mariné bien égoutté et grossièrement émietté puis saler. Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Fermer la tourte en veillant à bien souder les bords.

Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Badigeonner la tourte avec la dorure. Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes.

Préparer la sauce citron: dans une casserole, verser la crème fraîche, la moutarde, le jus de l'autre citron, les herbes finement ciselées, le sel et le poivre. Faire cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Servir la tourte accompagnée de la sauce citron et d'une salade verte bien croquante.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E10: Devenir plus optimiste pour vaincre les pensées négatives

Un train annulé, une dispute, une gaffe (monumentale) en pleine réunion: il n'est pas toujours facile d'éviter que les imprévus du quotidien ne gâchent notre journée. Pourtant, il est totalement possible de choisir tous les matins d'être de bonne humeur et ainsi mieux rebondir face aux obstacles de la vie. La psychologue Brigitte Favre nous aide à reprendre le contrôle, pour remplacer les soupirs par les fous rires.

Dans vos écouteurs

E9: Apprendre à se ressourcer pour éviter l'épuisement

Dans le rythme effréné que nous impose l'année 2019, il est de plus en plus facile de s'oublier... De la méditation à la culpabilité, en passant par le courage de dire «non», cet épisode aborde les obstacles mentaux au repos, ainsi que des manières de ralentir le rythme, le temps de reprendre pied et de respirer un bon coup.

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.