Salade de kale aux billes de fromage

Crédit: A. Beauvais-F. Hamel/Cercles culinaires de France

Saison: Printemps, Ete

Préparation: 20

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 2 feuilles de kale
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 petit chou-rave
• 1/2 citron confit
• 1 avocat
• 1 jus de citron
• 2 c.s. de noisettes entières décortiquées
• 20 billes de fromage de type Boursin ou autre quelques pousses germées
• 1 c.s. de vinaigre balsamique
• 3 c.s. d'huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Laver et sécher le kale. Enlever les feuilles et les disposer dans un saladier. Verser l'huile d'olive dessus et les masser pendant 5 minutes.

Laver et râper le chou-rave.

Laver, sécher et émincer le citron confit.

Eplucher et émincer l'avocat, l'arroser du jus de citron.

Préparer la vinaigrette: dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, 1 c.s. de vinaigre balsamic et 3 c.s. d'huile d'olive. Mélanger et réserver.

Sur chaque petite assiette (ou bol), disposer les feuilles de kale, le chou-rave râpé et l'avocat. Déposer quelques noisettes, les billes de fromage et ajouter les fines tranches de citron confit.

Arroser de vinaigrette, parsemer de pousses germées et servir aussitôt.