Tartare de bœuf en millefeuille
Crédit: Sylvaine
Saison: Printemps, Ete
Préparation: 30
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 10
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Entrées
Ingrédients
- 3 feuilles de brick
- 250 g d’onglet (choix critiqué par le jury)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 à 2 c.s. de moutarde
- 10 olives noires dénoyautées
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 10 feuilles de persil plat
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c. de curry
- sel, poivre
- 1 c.s. de cognac
Hacher la viande au couteau. Eplucher l’oignon et l’émincer. Couper finement les olives. Dans un récipient, ajouter 2 jaunes d’œufs, huile d’olive, moutarde, poivre, sel, paprika, curry ainsi que le persil finement ciselé et le cognac. Ajouter la viande et mélanger le tout. Réserver au frais. Découper 12 carrés de feuilles de brick d’environ 6 cm. Faire chauffer une poêle, et ajouter 10 cl d’huile d’olive. Y plonger les carrés un par un, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant sans arrêt avec une fourchette ou une spatule. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir, monter les millefeuilles en alternant un carré de feuille de brick frit et une couche de tartare. Décorer selon votre envie.
