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Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 30

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 1 baguette torsadée
  • 4 sardines à l’huile
  • 4 rondelles fines d’aubergine
  • 4 belles tomates bien mûres
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon en petits cubes
  • 1 gousse d’ail haché
  • 4 belles feuilles de basilic
  • 1 c.t. de piment d’Espelette
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Laver les tomates et le poivron. Epépiner ce dernier et couper le tout grossièrement. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire suer l’oignon et ajouter l’ail. Bien mélanger, intégrer les cubes de tomates et de poivron. Saler, poivrer et laisser compoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, poêler les rondelles d’aubergine sur les deux faces. Saler et réserver sur du papier ménage. Egoutter les sardines et les emmailloter dans une feuille de basilic. Les poêler aller-retour rapidement. Trancher la baguette dans la longueur et couper quatre tronçons. Les passer au toaster ou sous le grill du four. Vérifier la cuisson de la tomate et du poivron. Ce dernier doit être fondant. Ajouter l’Espelette et rectifier l’assaisonnement. Dresser un peu de compotée de légumes sur chaque portion de baguette grillée. Ajouter la rondelle d’aubergine puis la sardine. Déguster comme en-cas.

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